マンナンゆかちゃんのこんにゃく日記

栄養量（一人当り）：エネルギー 244kcal／塩分 1.3ｇ

調理時間：40分
（炊飯時間を除く）
一人分の食物繊維 7.2ｇ

材料(4人分)
・米・・・・・・・・・・・・・1カップ（150ｇ）
・マンナンヒカリ・・・・・・・1/2カップ（75ｇ×1袋）
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4個（50ｇ）
・人参・・・・・・・・・・・・40ｇ
・セロリ・・・・・・・・・・・30ｇ
・かぼちゃ・・・・・・・・・・100ｇ
・トマト・・・・・・・・・・・1/2個（80ｇ）
・マッシュルーム･･・・・・・・40ｇ
・スープ（コンソメ）・・・・・3 3/4カップ（1個･5ｇ）
・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2　　
・コショウ・・・・・・・・・・少々
・オリーブ油・・・・・・・・・大さじ1/2　　
・バター・・・・・・・・・・・5ｇ　　
・パセリ・・・・・・・・・・・少々

作り方
※マンナンヒカリは洗わないでお使いください。
１. 洗った米とマンナンヒカリを混ぜ30分程水に漬けおき、水をきる。
２. 玉ねぎは1cmの角切りにし、人参･セロリ・かぼちゃは5mmの角切り。トマトは皮を湯むきして、2cmの角切り。マッシュルームはうす切りにする。
３. 鍋にオリーブ油とバターを入れ、中火にかけ、バターが泡立ってきたらトマト以外の野菜を入れ、じっくり炒める。 野菜がしんなりしたら①を加え、透きとおるまで炒める。トマトを入れ、スープを加えて20分炊く。スープがなくなってきたら弱火にし、焦げないように気をつける。
４. 炊き上がったら、塩・コショウで調味する。
５. 器に盛りみじん切りパセリを散らす。