マンナンゆかちゃんのこんにゃく日記

栄養量（一人当り）：エネルギー 349kcal／塩分 3.0ｇ

調理時間：50分
（炊飯時間を除く）
一人分の食物繊維 6.0ｇ

材料(6人分)
・米・・・・・・・・・・・・・2カップ（300ｇ）
・マンナンヒカリ・・・・・・・1/2カップ（75ｇ×1袋）
・昆布・・・・・・・・・・・・少々
（A）合せ酢・・・酢（大さじ4・60ｇ）、砂糖（大さじ4・36ｇ）塩（小さじ1強）
（B）しらす干し（25ｇ）、酢（小さじ1・6ｇ）
（C）かんぴょう（15ｇ）、干し椎茸（6枚・20ｇ）、うすくち醤油（大さじ1）砂糖（小さじ1 1/2)
（D）高野豆腐（2枚・32ｇ）、砂糖（大さじ2・18ｇ）、うすくち醤油（大さじ1・18ｇ）塩（小さじ1/3）
（E）たまご（3個）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/5）
・人参・・・1/2本　 ・きぬさや・・・20ｇ　・紅生姜・・・10ｇ

作り方
※マンナンヒカリは洗わないでお使いください。
１. 炊飯器に洗った米、マンナンヒカリを入れ、3合のラインまで水を入れ、 昆布も入れて20分程おく。昆布を取り除いて、炊飯する。
２. ごはんが炊上ったら飯盆に移し、（A）の合せ酢を混ぜる。
３. ごはんが少し冷めたら、（B）を②に混ぜる。
４. かんぴょうは塩でもんで水でもどし、干し椎茸は水でもどして、ともに煮調味し、煮詰めた後、かんぴょうは1cmの長さに切り、干し椎茸はうす切りにする。
５. 人参は千切りにし、④の残り汁で煮る。高野豆腐はもどして、（D）の調味料で煮、1cm角に切る。
６. ③に④と⑤を混ぜて器に盛り、（E）で作った錦糸卵を天盛りにする。椎茸を散らし、塩茹でし千切りにしたきぬさやを散らし、最後にみじん切りにした紅生姜を置く。