マンナンゆかちゃんのこんにゃく日記

こんにちは、マンナンゆかです。秋はおいしい食べ物がいっぱい。
「馬肥ゆる秋」なんていいますが、肥えちゃ困るのよ～。
そこで、今日は秋野菜を使って、低カロリーの夕食メニューに
挑戦することにしました。秋野菜だけでお腹いっぱいにできるかな？

<根菜類>　肉なし筑前煮
ふつうは鶏肉を入れるけど、思い切ってなしにして根菜類だけに。
根菜類って、ゴマ油が合うように思います。
れんこん、ごぼう、にんじん、じゃがいも（全部根っこだ）を、ゴマ油でじっくり炒めてから、酒・みりん・醤油でことこと煮る。肉がなくても、ゴマの深味がこっくりして、腹持ちがいいんです。

<キノコ>　いろんなキノコのホイル焼き
バターで炒めたいところをぐっとガマン。生しいたけ、えのき、しめじをアルミホイルに山ほどのせ、みじん切りのにんにくを少々散らして、包んでフライパンで焼く。
できあがったら、レモンをジュッと絞り醤油をかけて食べるとさっぱり風味の油控えめです！！

<かぼちゃ>
甘く煮たいところをぐっとガマン。薄切りにして、レンジでチンして、やわらかくなったら、粗塩で食べる。新鮮な甘みのあるかぼちゃと、いい塩なら、これで十分です。

あとは、味噌汁と、マンナンひかりのご飯。
ゆかの食べてみた感想は…低カロリーなのに、お腹がいっぱいになりました！
みなさんの秋野菜レシピもぜひ教えてくださいね。