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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 400g | ||
| 合挽ミンチ | 100g | ||
| A | おろしにんにく | 小さじ1/2 | |
| おろししょうが | 小さじ1/2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ2 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 豆もやし | 1/3袋 | ||
| にんじん | 1/3本 | ||
ほうれん草 |
1/3袋 | ||
| B | すりゴマ | 大さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| 目玉焼き | 2個分 | ||
| ゴマ | 小さじ1 | ||
| 糸切り唐辛子・コチュジャン | 適量（お好みで） | ||
1. 豆もやしはひげをとり、にんじんはせん切り、ほうれん草は5cm長さに切る。
2. 合挽ミンチにAを加えて下味をつけ、ごま油をひいたフライパンでしっかり炒める。
3. 1をそれぞれ茹で、水気をきり、それぞれをボウルに入れて、合わせたBを3等分づつ加えて和える。
4. 丼にマンナンヒカリを盛り、2、3、目玉焼きを綺麗に盛り付け、ゴマを散らす。
5. お好みで糸切り唐辛子、コチュジャンを添える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
