マンナンヒカリ

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マンナンヒカリといっしょに食べる! 健膳レシピ

ヘルシー中華弁当

ヘルシー中華弁当

ヘルシー中華弁当

マンナンごはん

エビマヨ

エネルギー:357kcal 食物繊維:0.7g たんぱく質:22.8g 塩分:0.6g 〈1人分〉

材料(2人分)
えび 8尾
小さじ1
A 片栗粉 大さじ2
たまご 1個

揚げ油

-
B 水切りヨーグルト(市販のもの) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
コンデンスミルク 小さじ2
レタス(千切り) 3枚

作り方

1. エビは殻や背わたを取り、よく洗ったら酒をふり、30分おく。

2. 1にAを加え、よくまぜ合わせたら、180℃の油で揚げる。

3. ボウルにBを入れてよくまぜ合わせ、揚げたての2を入れてソースを絡める。

4. 千切りレタスの上に3を盛りつける。

きゃべつとあげのピリ辛炒め

エネルギー:173kcal 食物繊維:2.7g たんぱく質:10.1g 塩分:1.1g 〈1人分〉

材料(2人分)
きゃべつ 4枚
厚揚げ 150g
にんにく(みじん切り) 1/2片
ごま油 小さじ1
A 豆板醤 小さじ1/2(お好みで)
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
みりん 小さじ1
みそ 小さじ1

作り方

1. 厚揚げは湯通しをして、1cm厚に切る。

2. フライパンにごま油、にんにくを入れて、弱火で熱し、香りがしてきたら、1、キャベツを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

3. キャベツが少ししんなりしたら、合わせたAを加えて、強火にして、全体を絡める。

野菜の甘酢漬け

エネルギー:40kcal 食物繊維:1.1g たんぱく質:0.5g 塩分:0.5g 〈1人分〉

材料(2人分)
セロリ 1/4本
大根 4cmの長さで縦に半分
にんじん 4cm長
きゅうり 1/3本
小さじ1/3
A 砂糖 大さじ1
大さじ1+1/2
ごま油 小さじ1
鷹の爪(輪切りにする) 1/2本
おろししょうが 小さじ1/4

作り方

1. 野菜は全て5mm角の拍子切りにする。

2. 野菜をボウルに入れて、塩をふり、全体をまぜ合わせ、30分ほどおく。

3. 2がしんなりしたら、水気をしぼり、Aと合わせる。

レシピ開発

新生 暁子

管理栄養士

新生 暁子

Tokiko Shinjyou

独立行政法人国立健康・栄養研究所(通称栄研)栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書:『強い体を作る!子どものためのスポーツめし(竢o版社)』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ (コスミック出版)』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/

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