マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

ひつま鶏

ひつま鶏

材料(2人分)
マンナンごはん 300g
鶏もも肉 1枚(200g)
白ねぎ 1本
サラダ油 小さじ1
A みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
しょうが(おろしておく) 小さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ2
三つ葉 2本
万能ねぎ 1本
焼き海苔 適量
わさび 適量
だし だし汁 3カップ
大さじ1
少々

作り方

1. 鶏肉は一口大に切っておく。白ねぎは3cmに切る。

2. 白ねぎをフライパンで焼き、おいしそうな焼き色を付け、お皿に取る。

3. 同じフライパンに薄く油を敷き、鶏肉を皮の方から焼き、鶏肉に火が通ったら、2を戻し、合わせたAを加えて弱火で少し煮詰める。

4. マンナンごはんを丼にいれて、3を盛りつけ、タレをかける。

5. だし汁を沸騰させ、酒を加えて、塩で味を整える。

6. 最初はどんぶりのまま、味に変化を付けるため、三つ葉、万能ねぎ、のり、わさびなどをお好みで加え、最後は5のだしをかけていただく。

レシピ開発

新生 暁子

管理栄養士

新生 暁子

Tokiko Shinjyou

独立行政法人国立健康・栄養研究所(通称栄研)栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書:『強い体を作る!子どものためのスポーツめし(竢o版社)』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ (コスミック出版)』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/

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