マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

ほうれん草のワンタンラビオリ

ほうれん草のワンタンラビオリ

材料(2人分)
マンナンヒカリ 1/4本(19g)
ほうれん草 50g
カッテージチーズ 30g
ワンタンの皮 20枚
小さじ1/4
コンソメスープ 300ml
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. ほうれん草は塩茹でし、水気を切りみじん切りにする。

2. ボウルにマンナンヒカリ、1、カッテージチーズ、塩を加えまぜる。

3. ワンタンの皮の四隅に2の具を乗せ、水を付け、もう1枚ワンタンの皮をかぶせ、しっかりと押さえる。

4. 四等分に切り小さいラビオリにする。

5. 鍋にお湯を沸かし、ワンタンに火が通るまで茹で、温めたコンソメスープと一緒に盛りつける。

※ ラビオリの形は大きく作ったり、三角に折ったりお好きな形で大丈夫です。

レシピ開発

中辻 健太

中辻 健太

Kenta Nakatsuji

中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF( Italian Culinary Institute for Foreigner)"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com

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