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| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| じゃがいも | 1個（130g） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
1. マンナンヒカリはたっぷりのお湯で茹でておく。（5分くらい）
2. じゃがいもは皮をむき、2～3mm幅の千切りにする。（水にはさらさない）
3. ボウルに2、マンナンヒカリを加え、塩・こしょうをして、小麦粉を加え、全体がなじむようにまぜる。
4. フライパンにオリーブオイルの半量を入れて、3を四等分にして形が揃うようにフライパンにおとしいれる。
5. 焼き色がついたら、裏返し、残りのオリーブオイルを入れて、さらに焼く。カリッと焼き上げると、とっても美味しいです。
☆ ケチャップやマスタードなどを添えて、朝ごはんなどのパン代わりに。また、煮込みなどの添え物に。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
