マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

カキのライスグラタン

カキのライスグラタン

材料(2人分)
カキ 90g
大さじ1/2
生マッシュルーム(薄切り) 25g
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/4個(50g)
バター 小さじ2
小麦粉 大さじ1+1/2
牛乳 150cc
小さじ1/6
こしょう 少々
マンナンヒカリ 1本(75g)
A バター 小さじ2
カレー粉 小さじ1
少々
こしょう 少々
パセリ 1/2茎
バター 小さじ2
粉チーズ 小さじ1

作り方

1. マンナンヒカリは、たっぷりのお湯で5分程度ゆで、水気をよく切り、熱い内にA、手で細かくちぎったパセリをまぜておく。

2. カキは塩水で洗って汚れを取り、酒を振り、ふっくらとなるまで蒸し煮する。

3. バターで、玉ねぎを炒め、小麦粉も加えてなじんだら、牛乳を加えて、かきまぜながら中火で煮立てる。マッシュルームを加え、弱火で4〜5分煮つめる。2の蒸し汁を加え、塩こしょうで味を調える。

4. グラタン皿に1をふんわりと入れ、カキを置き、3をかけ、バターをちぎって散らし、粉チーズをふる。

5. オーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

レシピ開発

小川 聖子

栄養士

小川 聖子

Seiko Ogawa

神奈川県横須賀市出身
女子栄養大学栄養学部卒業。専攻は栄養科学。国士舘大学グローバルアジア研究科博士課程満期終了。修士(学術)。専門は、日本の漬物を中心とした食文化論。栄養士。テレビの料理番組出演、家の光協会料理講師、雑誌・新聞・単行本の執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』(ルックナウ社)。

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