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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/4本（19g） |
| クルミ | 50g |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 牛乳 | 50ml |
| 砂糖 | 砂糖 |
| ラム酒（お好みで） | 小さじ1 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 鍋にお湯を沸かし、マンナンヒカリを5分茹で、冷水で冷やし、水気を切る。
2. もう一つの鍋にたっぷりの湯を沸かし、クルミ15分茹でる。
3. ミキサーにクルミ、ココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ細かくする。
4. 3をザルでこし、お好みでラム酒を加え冷やす。
5. 器にマンナンヒカリを入れ、クルミのスープを流し入れる。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
