マンナンヒカリ

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マンナンごはんといっしょに食べる! 健膳レシピ

から揚げおむすび弁当

から揚げおむすび弁当

から揚げおむすび弁当

から揚げおむすび

エネルギー:248kcal 食物繊維:4.9g たんぱく質:7.2g 塩分:1.2g カロリー33%カットのマンナンごはん使用の場合〈1人分〉

材料(2人分)
マンナンごはん 150g
鶏のから揚げ(市販品) 1個
焼きのり 1/3枚

作り方

1. 鶏のから揚げはオーブントースターで温め、半分に切る。焼きのりは細長く半分に切る。

2. 大きめに切ったラップに塩をパラパラとふり、ごはんを二等分して広げ、鶏のから揚げをのせてラップごと包み込むようにしてにぎる。冷めたらラップをはずし、のりで巻く。

ブロッコリーのごまマヨあえ

エネルギー:49kcal 食物繊維:1.6g たんぱく質:3.4g 塩分:0.4g 〈1人分〉

材料(2人分)
ブロッコリー 30g
マヨネーズ 小さじ1
醤油 少々
すり白ごま 小さじ1

作り方

1. マヨネーズと醤油、すり白ごまをまぜ、弁当用カップの底に入れる。

2. ブロッコリーは、小房に分け、ラップをして、電子レンジ600Wで約30秒加熱し、冷ます。1の上にのせて詰める。

れんこんとセリのキンピラ

エネルギー:80kcal 食物繊維:0.9g たんぱく質:0.8g 塩分:0.8g 〈1人分〉

材料(2人分)
れんこん(薄いいちょう切り) 30g
セリ(2cmの長さに切る) 10g
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
七味唐辛子 適量(お好みで)

作り方

1. れんこんを、ごま油で透き通る位まで炒める。

2. 醤油とみりんを加えて炒りつけ、セリを加えまぜる。お好みで七味唐辛子をふる。

渦巻き卵焼き

エネルギー:145kcal 食物繊維:0.4g たんぱく質:9.0g 塩分:0.7g 〈1人分〉

材料(2人分)
1個
牛乳 大さじ1
砂糖 小さじ1
少々
かつお節 大さじ2
醤油 少々
青のり 小さじ1/2

作り方

1. かつお節に醤油を加えてしっとりとさせておく。

2. 牛乳、砂糖、塩をまぜ、溶けたら卵を割り入れて、さらにまぜる。

3. サラダ油(小さじ2)をした卵焼き器に、2を流し、ざっとまぜ、半熟状の内に1を手早く散らすように広げ、青のりもふる。

4. クルクルと巻いて形作る。冷まして一口大に切る。

レシピ開発

小川 聖子

栄養士

小川 聖子

Seiko Ogawa

神奈川県横須賀市出身
女子栄養大学栄養学部卒業。専攻は栄養科学。国士舘大学グローバルアジア研究科博士課程満期終了。修士(学術)。専門は、日本の漬物を中心とした食文化論。栄養士。テレビの料理番組出演、家の光協会料理講師、雑誌・新聞・単行本の執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』(ルックナウ社)。

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