マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

パンナコッタ

パンナコッタ

材料(4人分)
マンナンヒカリ 20g
生クリーム 300cc
牛乳 100cc
グラニュー糖 40g
ゼラチン 5g
バニラエッセンス 6〜7滴
<カラメルソース>
グラニュー糖 100g
80cc
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で3分ゆで、水気をきっておく。

2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖をいれて火にかけ、沸騰する手前でとめてマンナンヒカリ、ゼラチン、バニラエッセンスを入れてよくかきまぜる。

3. バットにながし入れて冷蔵庫で冷やし固める。

4. カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水40ccを入れて火にかける。沸騰してグラニュー糖がこげ茶色になったら火をとめ、残りの水を少しずつ足してのばす。

5. 3を好みの量を大きめのスプーンでお皿にとり、カラメルソースをかける。

レシピ開発

小川 寛貴

小川 寛貴

Hiroki Ogawa

10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。

エプロンズ・フード・マーケット

現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。

「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
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