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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） |
| 乾燥ポルチーニ | 20g |
| 水 | 1カップ |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 小さじ1 |
1. 乾燥ポルチーニを水に入れて戻して、粗みじん切りにしておく（戻し汁も使います）。
2. フライパンにオリーブオイル、たまねぎを入れて弱火で炒め、たまねぎが透明になってきたら、マンナンヒカリを加えて焦がさないように炒め、全体に油がまわったら、ポルチーニと1の戻し汁の半量を加え、沸騰するまで時々かきまぜる。
3. 水分がなくなったら少しずつ残りの1、牛乳を加え、弱火で10分ほどかきまぜながら煮る。
4. 最後に粉チーズを加え、塩・こしょうで味を整え、パセリを散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
