マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

ロールキャベツのミネストローネ

ロールキャベツのミネストローネ

材料(2人分/2個分)
マンナンヒカリ 1/2本(38g)
キャベツ 大2枚
合い挽き肉 80g
パン粉 20g
1個
玉ねぎ(1cm角切り) 1/4個
人参(1cm角切り) 1/4本
セロリ(1cm角切り) 1/4本
トマト水煮缶(カットトマト) 1/4缶
コンソメスープ 1カップ
適量
オリーブオイル 適量
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. キャベツは、熱湯にくぐらせ、冷まし水気を切っておく。

2. ボウルにマンナンヒカリ、合い挽き肉、パン粉、卵、塩ひとつまみを加えまぜる。

3. キャベツで2のタネを包み、爪楊枝で端を止める。

4. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、セロリを炒める。

5. トマト水煮缶とコンソメスープを加えまぜる。

6. 3のロールキャベツを入れ蓋をし20分弱火で煮込む。

7. 塩で味を調え、器に盛りつける。

レシピ開発

中辻 健太

中辻 健太

Kenta Nakatsuji

中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF( Italian Culinary Institute for Foreigner)"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com

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