マンナンヒカリ

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マンナンヒカリといっしょに食べる! 健膳レシピ

鮭のヘルシーハンバーグ

鮭のヘルシーハンバーグマンナンごはんに合うおかず

材料(2人前)
生鮭 2切れ(160g)
木綿豆腐 1/3丁(160g)
おろししょうが 小さじ1/2
れんこん(粗みじん切り) 大さじ2(20g)
ひじき(乾燥)
(戻しておく)
1g
片栗粉 大さじ1
少々
大さじ1/2
大根おろし 5cm分(60g)
しそ(みじん切り) 3枚(1g)
ポン酢 大さじ2
付け合わせ
A しいたけ(細切り) 1枚(13g)
しめじ 1/3パック(30g)
えのき 1/4パック(30g)
塩・こしょう 少々
バター 大さじ1/2

作り方

1. 生鮭は皮と骨をとり、包丁でたたきミンチ状にする。豆腐は水切りをしておく。

2. ボウルに1、おろししょうが、れんこん、ひじき、片栗粉、塩を加えてまぜ合わせ、ハンバーグ状に形成する。(2個分)

3. フライパンに油を入れて、2を両面焼く。

4. 3のそのままのフライパンにバターを入れて、Aを入れて炒め、塩・こしょうで味を整える。

5. ハンバーグに大根おろし、しそをのせ、ポン酢をかけ、付け合わせを盛りつける。

レシピ開発

新生 暁子

管理栄養士

新生 暁子

Tokiko Shinjyou

独立行政法人国立健康・栄養研究所(通称栄研)栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書:『強い体を作る!子どものためのスポーツめし(竢o版社)』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ (コスミック出版)』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/

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