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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| むきえび （ざっと洗って1cmくらいの角切り） |
100g | ||
| A | 塩 | 小さじ1/3 | |
| 白こしょう | 小さじ1/4 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 卵白 | 1/3個分 | ||
| 重曹 | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | ||
| たけのこ（みじん切り） | 100g | ||
| 鶏がらスープの素（顆粒） | 小さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| 白こしょう | 小さじ1/4 | ||
| しょうがの絞り汁 | 小さじ1 | ||
| 万能ねぎ（小口切り） | 2本 | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. えびは水気を切ってから、Aに漬けて10分くらい置く。
2. 土鍋に水（2+1/2カップ）と鶏がらスープの素を入れて温め、マンナンヒカリとたけのこを加えて、マンナンヒカリが柔らかくなるまで10分くらい煮る。
3. 1を加え、塩、白こしょうで味を調える。
4. しょうがの絞り汁を加え、最後に万能ねぎを飾る。
※ お好みで、黒酢だれ（黒酢大さじ2に長ねぎ20gの輪切りを入れて一晩置いたもの）やしょうがの千切りを添えて召し上がってください。
「食べるのが大好き、でも食べてもらうのはもっと好き！」
そんな食好きがこうじて10年ほど前から自宅にて「台湾家庭料理」の料理教室を主宰。
手に入りやすい食材で簡単にできるレシピを紹介し、毎回好評を得ている。
最近はイタリア（特に南イタリア）料理を勉強中で、レシピ開発に力を入れている。
◎料理教室に関するお問い合わせは chefyjp@yahoo.co.jp まで。
