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| マンナンヒカリ | 1/4本（19g） |
| 鶏むね肉 | 1枚（300g） |
| にんにく （皮をむき木べらで潰す） |
1片 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
＊彩り野菜は栄養価計算に含みません。
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 鶏むね肉を半分に切り、火が通りやすいように包丁で切り込みを入れる。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りを出す。
3. 鶏肉を入れ両面焼いたら、バットに取り出し表面に粒マスタードを塗る。
4. 鶏肉を焼いたフライパンにマンナンヒカリとパン粉を加え、中火弱でカリカリになるまで炒める（パン粉が焦げやすいので注意する）。
5. 香ばしく色がついたらパセリを加えまぜ、鶏肉にかけ盛りつけ、彩り野菜を添える。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
