 |
|||
|---|---|---|---|
| 鶏ひき肉 | 80g | ||
| ごま油 | 小さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| こんにゃく（5mm厚正方形） | 1/4枚（80g） | ||
| A | 大根（いちょう切り） | 3cm長（100g） | |
| にんじん（いちょう切り） | 3cm長（50g） | ||
| ごぼう（ささがき） | 5cm長（15g） | ||
| 里芋（半月切り | 2個（80g） | ||
| 油揚げ（油抜きをして1cm幅） | 1/2枚（5g） | ||
| 長ねぎ（1cm幅の輪切り） | 5cm長（10g） | ||
| だし汁 | 3カップ | ||
| みそ | 大さじ2 | ||
| 七味唐辛子 | 適量（お好みで） | ||
1. 鍋にごま油と鶏ひき肉を入れて、ゆっくりまぜながら火を通す。全体的に白っぽくなったら、こんにゃくと酒を加え炒め、さらにAを加えて炒める。
2. だし汁を入れて、あくを取る。
3. 煮立ったら、半量のみそを入れて、野菜が軟らかくなるまで煮る。
4. 油揚げ、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら、残りのみそを溶かし入れる。
5. 器にもりつけ、お好みで七味唐辛子をふる。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
