マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

うなぎの炊き込みごはん

うなぎの炊き込みごはん

材料(6人分)
マンナンヒカリ 1本(75g)
1合
うなぎの蒲焼き 1尾
かぼちゃ 150g
人参 40g
さやいんげん 30g
A うなぎのたれ 1串分(約大さじ1)
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1. 米は洗って、ざるにあげて水気を切り、30分以上おく。

2. うなぎは1.5cm角に切り、かぼちゃは薄めのいちょう切りにする。人参は短冊に切り、さやいんげんは塩ゆでし、1cm長さの斜め切りにする。

3. お釜に米・マンナンヒカリとAを加えて普通に水加減し、20〜30分おき、いんげん・うなぎの1/4量を残して入れ、かぼちゃ・人参をのせて炊く。

4. 炊きあがったら残しておいたうなぎといんげんを加えて蒸らし、全体によくかきまぜ、器に盛る。

レシピ開発

竹内 冨貴子

管理栄養士

竹内 冨貴子

Fukiko Takeuchi

(株)カロニック・ダイエット・スタジオ主宰/女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員/NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書:『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』(NHK出版)、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』(講談社)、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』(ルックナウ)、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』(主婦の友社)、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ(Vol1.2)』(アスコム)、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』(女子栄養大学出版部)、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』(世界文化社)、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』(ソニーマガジン)、『スープジャー3分レシピ』(角川) など多数出版。
○TV:『きょうの料理(NHK)』・『はなまるマーケット(TBS)』・『キッチンノート(テレビ東京)』など多数出演。

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