マンナンヒカリ

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マンナンヒカリといっしょに食べる! 健膳レシピ

美肌献立

美肌献立

美肌献立

豆腐のみそグラタン

エネルギー:271kcal 食物繊維:2.0g たんぱく質:13.2g 塩分:1.0g 〈1人分〉

材料(2人分)
とうふ 2/3丁(200g)
たまねぎ(薄切り) 1/3個(65g)
マッシュルーム(薄切り) 2個(20g)
アスパラガス(斜め切り) 2本
オリーブオイル 小さじ1
塩・こしょう 少々
バター 大さじ1
小麦粉 小さじ4
白みそ 小さじ1+1/2
牛乳 240g

粉チーズ

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作り方

1. 豆腐はかるく水切りをして、食べやすい大きさに切っておく。アスパラガスはしたゆでしておく。牛乳と白みそはあわせておく。

2. フライパンにバターを入れて、加熱し、そこにたまねぎ、マッシュルームを入れて炒め、小麦粉を加え、弱火でゆっくり炒める。

3. 牛乳と白みそを合わせたものを2回くらいに分け入れ、とろみがつくまで、ゆっくりまぜ、塩・こしょうで味を整える。

4. グラタン皿に3の半量を敷き、豆腐、アスパラガス、残りの 3 の順に盛りつけ、粉チーズをふる。

5. 200度に温めておいたオーブンで20分くらい焼く。

根菜の和風スープ

エネルギー:88kcal 食物繊維:5.4g たんぱく質:3.7g 塩分:0.9g 〈1人分〉

材料(2人分)
かぶ(くし切り) 1個(120g)
にんじん(乱切り) 1/2本(50g)
ごぼう(乱切り) 1/2本(50g) 
れんこん(乱切り) 1/2節(80g)
干ししいたけ(4等分に切る) 2枚
だし汁 3カップ
しょうゆ 小さじ1
大さじ1
少々

作り方

1. 干ししいたけは水で軟らかく戻しておく。(戻し汁は使用します)

2. 鍋にだし汁と1の戻し汁を入れて、野菜を全て入れて軟らかくなるまでアクを取りながら煮る。

3. 酒としょうゆで味を整える。

野菜の甘酢和え

エネルギー:34kcal 食物繊維:1.9g たんぱく質:1.2g 塩分:0.7g 〈1人分〉

材料(2人分)
きゃべつ 2枚(100g)
きゅうり 1/3本(30g)
にんじん 1/5本(20g)
大根 1cm厚(30g)
少々
A 赤唐辛子(輪切りタイプ) 少々
砂糖 小さじ2
大さじ1
小さじ1/5

作り方

1. 野菜は食べやすい大きさに切る。

2. 野菜は全て合わせ、塩をふって、しんなりするまで重しをしておく。

3. Aを合わせて、レンジ(600W)で30秒ほど加熱する。

4. 2の水気を軽くきり、3に漬ける。

レシピ開発

新生 暁子

管理栄養士

新生 暁子

Tokiko Shinjyou

独立行政法人国立健康・栄養研究所(通称栄研)栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書:『強い体を作る!子どものためのスポーツめし(竢o版社)』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ (コスミック出版)』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/

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