マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

和牛と牛蒡のしぐれ煮まぜごはん

和牛と牛蒡のしぐれ煮まぜごはん

材料(2人分)
和牛すき焼き用肉 80g
牛蒡 35g
新生姜 25g
三つ葉 6g
マンナンごはん 300g
合わせ調味料 出汁 70g
料理酒 70g
味醂 70g
醤油 35g
粉山椒(お好みで) 適量(0.05g)
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. 三つ葉を長さ1.5cmに切る。

2. 牛蒡は笹がき、水にさらしてアクを抜く。水気をきる。

3. 新生姜は皮をこそぎ、千切りにする。

4. 牛肉は食べやすい大きさに切る。

5. 鍋に合わせ調味料と新生姜、牛蒡を入れる。煮汁が2/3位になったら牛肉を入れ、さっと炊き(注:炊きすぎると固くなる)ザルに上げる。

6. 炊きたてのマンナンごはんと合わせ、茶碗に盛り三つ葉をちらす。お好みで粉山椒を。

レシピ開発

浅井 瑞木

浅井 瑞木

Mizuki Asai

1998年、辻エコール東京を卒業後、神奈川の料理屋で6年修行。
2004年、圓に入社。2011年に料理長就任。2013年1月に店長。

青山 圓(まる)

青山 圓(まる)
表参道に佇む隠れ家的な和食店。本物を追求するお客様が日常で利用し、旬の野菜や新鮮な魚を使用した、身体にも優しく美味しさを追求した料理の数々。素材を活かしたシンプルな料理の中に丁寧な仕事と高い技術がうかがえます。
◎店舗WEBサイト http://www.maru-mayfont.jp/
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