マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

バルサミコ酢の洋風ちらし寿司

バルサミコ酢の洋風ちらし寿司

材料(2人分)
マンナンごはん 300g
バルサミコ酢 40ml
砂糖 大さじ1
小さじ1/2
1個
スモークサーモン
(1cm大に切る)
30g
アボカド 1/4個
むきえび(塩茹でする) 4尾
芽ネギ(長さ2cmに切る) 適量
サラダ油 適量
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. バルサミコ酢、砂糖、塩を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、まぜて冷ます。

2. 固めに炊いたマンナンご飯に1を加え、切るようにまぜる。

3. 薄くサラダ油をひいたフライパンで、溶いた卵を薄く流し焼く。

4. 器に2の酢飯を盛りつけ、3を細長く切り、乗せる。

5. スモークサーモン・アボカド・むきえびを飾り、芽ネギをあしらう。

レシピ開発

中辻 健太

中辻 健太

Kenta Nakatsuji

中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF( Italian Culinary Institute for Foreigner)"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com

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