材料2人分
- マンナンごはん※150g
- スルメイカ
（イカの下処理：胴と内臓を引き
離し、流水で、胴の中に残った内
臓を洗い流す。）2杯 - 玉ねぎ(みじん切り)1/8個分
- 黄色パプリカ(みじん切り)1/8個分
- ピーマン(みじん切り)1/2 個分
- バター10g
- 〈トマトソース〉
- にんにく1片
- カットトマト1缶
- オリーブオイル大さじ1
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- パセリ(みじん切り)適量
作り方
- スルメイカのゲソを塩(分量外)で擦り、吸盤を取り、細かく刻む。
- フライパンにバターを弱めの中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。マンナンごはん、イカのゲソ、パプリカ、ピーマンを加えて炒め合わせる。冷めたらイカの胴につめ、端を爪楊枝で留める。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく１片を半分に切り、つぶして入れる。香りが立ったら、カットトマト、コンソメ、塩を加えて混ぜ合わせる。２のイカを入れて、トマトソースをかけながら全体に火を通す。
- 器に盛りつけ、パセリを散らす。
※炊きあがり2合の場合:お米1合とマンナンヒカリ75gで炊飯