材料1人分
- マンナンヒカリ2袋（150g）
- 鶏もも肉100g
- 有頭エビ4尾
- あさり10粒
- にんにく(みじん切り)1/2片
- 玉ねぎ(みじん切り)1/8個
- 黄色パプリカ(細切り)1/8個
- ミニトマト4個
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン100cc
- トマトジュース100cc
- 塩適量
- パセリ(みじん切り)適宜
- レモン(くし切り)2切れ
作り方
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、一口大に切った鶏もも肉、有頭エビ、あさり、パプリカを入れて軽く炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトジュースを加える。火が通ったら具材を取り出し、スープは計量カップに入れ、分量外の水を加えて、400ccにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎ、「マンナンヒカリ」を入れて油を全体に絡める。
- 1のスープを入れ、塩で味を整えて、半分に切ったミニトマトを入れて蓋をし、弱めの中火で5分程度経過したら、取り出していた具材を入れる。再度、蓋をして10分炊き、「マンナンヒカリ」が炊けたら火を消し、5分程度蓋をしたまま蒸す。
- パセリを散らし、レモンを添えたら完成。