マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

油飯(台湾風おこわ)

油飯(台湾風おこわ)

材料(2人分)
もち米 1合(150g)
マンナンヒカリ 1本(75g)
豚肉(カレー用などの角切り) 50g
干ししいたけ 2枚
干しえび 10g
長ねぎ(みじん切り) 10cm分
揚げねぎ 大さじ1
サラダ油 大さじ1+1/2
A 1/2カップ
大さじ2
醤油 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
白こしょう 小小さじ1/3
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. 干ししいたけと干しえびをそれぞれひたひたの水に浸し、冷蔵庫で一晩戻しておく。

2. もち米を洗い、ひたひたの水に30分くらい浸したあと、ざるにあけて30分くらい置いておく。

3. 豚肉を1cmくらいの角切り、干ししいたけは石づきを取って粗みじん切りにする。

4. 炒め鍋にサラダ油(大さじ1/2)を熱し、長ねぎをよく炒める。

5. 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わったら干ししいたけ、干しえび、揚げねぎも加えてよく炒める。

6. サラダ油(大さじ1)を加え、もち米とマンナンヒカリを加えてよく炒める。

7. Aをすべて加えて全体をよくまぜ合わせ、水気がなくなるまで炒める。

8. 7を蒸篭に入れ中火で蒸す。15分くらいたったら、一度大きく全体をかきまぜて、さらに15分蒸す。おこわが柔らかくなったのを確認して火を止め、5分蒸らしてできあがり。

* 揚げねぎの作り方
長ねぎ1本(100g)をサラダ油大さじ1でよく炒める。30gの揚げねぎができる。油は捨てる。

レシピ開発

原 由佳

料理家

原 由佳

Yuka Hara

「食べるのが大好き、でも食べてもらうのはもっと好き!」
そんな食好きがこうじて10年ほど前から自宅にて「台湾家庭料理」の料理教室を主宰。
手に入りやすい食材で簡単にできるレシピを紹介し、毎回好評を得ている。
最近はイタリア(特に南イタリア)料理を勉強中で、レシピ開発に力を入れている。
◎料理教室に関するお問い合わせは chefyjp@yahoo.co.jp まで。

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