1. 干ししいたけと干しえびをそれぞれひたひたの水に浸し、冷蔵庫で一晩戻しておく。

2. もち米を洗い、ひたひたの水に30分くらい浸したあと、ざるにあけて30分くらい置いておく。

3. 豚肉を1cmくらいの角切り、干ししいたけは石づきを取って粗みじん切りにする。

4. 炒め鍋にサラダ油（大さじ1/2）を熱し、長ねぎをよく炒める。

5. 香りが立ったら豚肉を加え、色が変わったら干ししいたけ、干しえび、揚げねぎも加えてよく炒める。

6. サラダ油（大さじ１）を加え、もち米とマンナンヒカリを加えてよく炒める。

7. Aをすべて加えて全体をよくまぜ合わせ、水気がなくなるまで炒める。

8. 7を蒸篭に入れ中火で蒸す。15分くらいたったら、一度大きく全体をかきまぜて、さらに15分蒸す。おこわが柔らかくなったのを確認して火を止め、5分蒸らしてできあがり。

＊ 揚げねぎの作り方
長ねぎ1本(100g)をサラダ油大さじ1でよく炒める。30gの揚げねぎができる。油は捨てる。