エネルギー：96kcal 食物繊維：0.1g たんぱく質：7.3g 塩分：2.0g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 魚のお頭（鯛など） | 1尾分 | ||
| しょうが | 1欠片 | ||
| A | 水 | 1カップ | |
| 酒 | 大さじ3 | ||
| みりん | 大さじ2 | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| しょうゆ | 大さじ3 | ||
| 木の芽 | 適量 | ||
1. 魚のお頭の残っているうろこを取り、水洗いをして水気をふく。
2. しょうがは半分を薄切りに、残りは針しょうがにしておく。
3. 鍋に魚のお頭を表面を上にして重ならないように並べ、A、2のしょうがの薄切りを入れ、中火で5分煮る。
4. しょうゆを加えて味を調え、魚に汁をかけながら10分ほどさらに煮詰める。
5. 器に盛り、しょうがのせん切り、木の芽を飾る。
エネルギー：21kcal 食物繊維：0.1g たんぱく質：2.1g 塩分：1.1g 〈1人分〉
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|---|---|
| あさり | 10個 |
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 |
1. あさりは塩水（分量外）で砂抜きをして、殻をこすりながら洗っておく。
2. 鍋にだし汁を入れて沸騰したら1を入れる。アクを取り、貝の殻が開いたら酒、薄口しょうゆで味を調える。
3. 器に盛りつけ、こしょう、万能ねぎを散らす。
エネルギー：24kcal 食物繊維：2.2g たんぱく質：2.7g 塩分：0.6g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 菜の花 | 1/2パック | ||
| A | だし汁 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 練りからし | 小さじ1/2 | ||
| 焼き海苔 | 1/4枚 | ||
1. 菜の花はたっぷりのお湯で茹でて、ざるにあげて、そのまま冷まし。4cm長くらいにきっておく。
2. ボウルに1、合わせておいたAを入れて合える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
