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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 25g | ||
| キャベツ | 150g | ||
| セロリ（粗みじん切り） | 50g | ||
| ベーコン（千切り） | 50g | ||
| しょうが（粗みじん切り） | 20g | ||
| 豚ひき肉 | 100g | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| A | 醤油 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| オイスターソース | 小さじ2 | ||
| 砂糖 | 小さじ2 | ||
| 酒 | 小さじ2 | ||
| 黒こしょう | 少々（0.2g） | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| 餃子の皮 | 24枚（1枚6g） | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. マンナンヒカリはたっぷりのお湯で5分ほどゆでて、冷ましておく。
キャベツはゆでて水気をしぼり、粗めのみじん切りにする。
2. 豚ひき肉に塩を加えてよくまぜたら1とセロリ、ベーコン、しょうがを加えてよくまぜ合わせ、餃子の皮で包み、片栗粉をひいたバットに並べる。
3. フライパンに餃子を並べて、サラダ油をまわしかけてから強火にかける。ちりちりと焼ける音がしてきたら熱湯100ccを入れ、蓋をして水がなくなるまで中火で蒸し焼きにする。水気がなくなったらごま油をまわしかけ、さらに2分ほど焼く。
＊そのままでも食べられるしっかりとした味付けです。酢醤油で食べてもおいしいです。
デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。
