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|---|---|
| マンナンヒカリ | 15g |
| ほうじ茶葉 （ティーバッグなら2袋） |
5g |
| 牛乳 | 250cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 粉ゼラチン （大さじ2の水でふやかす） |
3g |
| 黒砂糖 | 60g |
| 黒蜜 | 大さじ2 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 鍋に牛乳とほうじ茶を入れて火にかけ、沸騰する手前で弱火にし、5分ほど煮出して茶葉をこす。
2. 1をきれいな鍋に戻してマンナンヒカリと黒砂糖を加えて弱火で5分煮る。
3. 鍋を火からおろし、ふやかした粉ゼラチンを加えてよくまぜ溶かす。氷水にあててゴムべら等で静かにまぜながら冷ましてとろみがついてきたら生クリームを加えて器に流し冷蔵庫で冷やす。
4. 食べる直前に黒蜜をかける。
デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。
