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マンナンヒカリでアレンジレシピ

エビとレタスのタイ風炒飯

エビとレタスのタイ風炒飯

材料(2人分)
マンナンごはん 300g
A むきエビ 100g
少々
小さじ1
B 1個
少々
生姜(千切り) 1/2かけ
長ねぎ(みじん切り) 5cm
豆板醤 小さじ1/2〜1
ナンプラー 大さじ2/3
サラダ油 大さじ1+1/2
塩・こしょう 各少々
香菜 適宜
レタス(ちぎる) 2枚

作り方

1. むきエビは背わたを取り、塩・酒をふる。

2. 卵に塩を加えて溶きほぐし、大さじ1/2の油を熱したフライパンに流し入れる。スプーンなどでかきまぜて炒り卵を作り、一度取り出す。

3. フライパンに残りの油と生姜を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら火を強めて長ねぎを加え炒める。長ねぎがしんなりしたらむきエビを加え、色が変わったら豆板醤を加える。

4. 豆板醤の香りが出たらナンプラーを加えてサッとまぜ合わせ、マンナンごはんを加え炒める。全体にまざったら卵を戻し入れ、塩・こしょうで味を調える。

5. 仕上がり際にレタスを加え炒め、器に盛り、香菜をちらす。

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Fukiko Takeuchi

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