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|---|---|---|---|
| スパム（短冊切り） | 1/3缶（100g） | ||
| 木綿豆腐 （食べやすい大きさに手でちぎる） |
1/2丁（250g） | ||
| A | ゴーヤ （ワタ取って5mm厚の半月切り） |
1/2本（100g） | |
| にんじん（短冊切り） | 1/6本（20g） | ||
| たまねぎ（薄切り） | 1/8個（25g） | ||
| もやし | 1/4パック（60g） | ||
| しめじ | 1/4パック（25g） | ||
| トマト（小さめ） （薄めのくし切り） |
1/2個（80g） | ||
| 卵 | 1個（60g） | ||
| ごま油 | 小さじ2 | ||
| 塩・こしょう | 適量 | ||
| かつお節 | 1/2袋（個装タイプ） | ||
| 醤油 | 適量（お好みで） | ||
1. フライパンにごま油を小さじ1/2入れて、豆腐とスパムを炒め、焼き色がついたら、取り出す。
2. 1のフライパンに残りのごま油を入れて、Aを入れて炒め、火が通ったら1、トマトを入れ、溶き卵を回し入れる。かつお節を加え、塩・こしょう（お好みで醤油）で味を整える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
