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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 300g | ||
| 鶏ひき肉 | 200g | ||
| にんにく（みじん切り） | 1欠片 | ||
| たまねぎ（5mm角切り） | 1/2個 | ||
| 赤パプリカ（5mm角切り） | 1/2個 | ||
| 赤唐辛子 | 1本 | ||
| バジルの葉 | 20枚 | ||
| 油 | 小さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| A | ナンプラー | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | ||
| オイスターソース | 小さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1/2 | ||
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | ||
| 塩・こしょう | 適量 | ||
| 目玉焼きたまご | 2個分 | ||
| 飾り用 バジル | 適量 | ||
1. フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火でゆっくり炒める。香りが出てきたら、鶏ひき肉を加えて、パラパラになるように炒める。色が変わってきたら、たまねぎ、赤パプリカ、酒を入れて、全体に火が通るように炒める。
2. 合わせたAを加えて全体に絡め、最後にバジルを加えてまぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。
3. 皿にマンナンごはんを盛り、3、目玉焼きたまごを盛りつけ、最後にバジルを添える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
