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|---|---|
| マンナンごはん | 300g |
| 合挽ミンチ | 120g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 |
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4個 |
| にんじん（みじん切り） | 1/4本 |
| トマト缶 | 1/2缶（200g） |
| 固形ブイヨン | 1/2個 |
| ウスターソース | 大さじ1/2 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| レタス（千切り） | 2枚 |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
1. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
2. ミンチを加えてしっかりと炒める。余分な脂を取り除く。
3. たまねぎ、にんじんを加えて、全体をまぜ合わせ、トマト缶（汁も含む）を潰しながら加えて、固形ブイヨンも加える。
4. 水気がなくなったらウスターソース、ブラックペッパー、塩で味を整える。
5. 皿にごはんを盛り、レタス、4を全体に盛りつけ、粉チーズ、パセリを散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
