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|---|---|
| マンナンごはん | 400g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 牛肉小間切れ | 80g |
| たまねぎ（薄切り） | 1/4個 50g |
| にんじん（千切り） | 1/4本 20g |
| しめじ | 1/5パック 20g |
| ピーマン（千切り） | 1/2個 10g |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 焼き肉のタレ | 大さじ2 |
| 白ごま | 小さじ1/2 |
| サニーレタス | 2枚 |
1. 温かいマンナンごはんに片栗粉を加えてまぜ合わせ、4等分して強くにぎって丸いおにぎりを作り、平な皿などで押しつぶす。
2. フライパンに薄くごま油をひき、1の両面をカリっと焼く。
3. 同じフライパンにサラダ油を足し、塩・こしょうをした牛肉を炒める。色が変わったら、野菜を加え、野菜がしんなりしたら焼き肉のタレを絡める。
4. マンナンごはん生地の上に適当に千切ったサニーレタスを敷き、3をのせ、白ごまをふる。またサニーレタスをのせ、もう1枚のマンナンごはん生地をのせる。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
