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|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（375g） | ||
| 【下味用調味料】 | 醤油 | 大さじ1 | |
| 甜麺醤 | 大さじ1/2 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| A | マンナンヒカリ | 1/2本（38g） | |
| 干しえび （細かく刻む） |
10g | ||
| 五香粉 | 小さじ1/3 | ||
| れんこん | 150g | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、下味用調味料をもみ込んで30分くらい置いておく。
2. れんこんを鶏肉の2倍くらいの大きさに切り、たっぷりの湯で竹串がすーっと入るくらいまでゆでる（15分くらい）。
3. Aをまぜて衣を作り、1にまぶす。
4. 耐熱皿にれんこんを入れ、そのうえに3をのせ、蒸篭に入れて、中火で20分くらい蒸し上げる。
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