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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| 水 | 1カップ | ||
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| A | ココナッツミルク | 1カップ | |
| 牛乳 | 1カップ | ||
| 砂糖 | 大さじ4 | ||
| 杏露酒 | 大さじ1＋1/2 | ||
| キウイフルーツ | 1個 | ||
1. 鍋にマンナンヒカリ・水・砂糖を入れてまぜ合わせ、ぴったりしまるフタをして火にかける。沸騰したら弱火にして7分ほど炊き、火を止めて5分ほど蒸らし、炊き上がったらかきまぜて冷ます。
2. 別の鍋にAを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱がとれたら杏露酒を加えて冷蔵庫でよく冷やす。
3. 1をざるに入れて水洗いし、水気をきって2をまぜ合わせて器に盛り、7mm角に刻んだキウイフルーツをのせる。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
