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| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） |
| トマト | 2個湯むきをする |
| ホタテ（お刺身用／4等分に切る） | 2個 |
| アボカド（1cm角） | 1/2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 鍋にお湯を沸かし、マンナンヒカリを5分茹で、冷水にとる。
2. ボウルに、ホタテ、アボカド、マヨネーズ、レモン、しょうゆをまぜ合わせる。
3. 2に、水気をしっかり切ったマンナンヒカリを入れまぜ、塩・こしょうで味を調える。
4. トマトのへたの部分を切り、中身をスプーンでくり抜き、3を詰める。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
