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|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） |
| 菜の花（一口大に切る） | 100g |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| コンソメ | 1/2個 |
| はまぐり（砂抜きしたもの） | 300g |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| 粗びきこしょう | 適量 |
1. 菜の花はさっとゆでて、水分をしぼり一口大に切る。
2. はまぐりは殻をこすって洗い、白ワインをふり、フタをして殻が開くまで加熱する。殻と蒸し汁とに分けておく。
3. 玉ねぎをオリーブオイルで炒め、すき通ったら湯500㏄、2の蒸し汁、コンソメを加え、マンナンヒカリを加える。
4. 時々まぜながら、7～8分煮る。
5. 1、はまぐりの身を加え、一煮して、水分が足りなければお湯を少々足す。塩で味を調える。
6. 盛り付けて、粗びきこしょうを散らす。
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