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|---|---|---|---|
| カキ | 90g | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| 生マッシュルーム（薄切り） | 25g | ||
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/4個（50g） | ||
| バター | 小さじ2 | ||
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 | ||
| 牛乳 | 150cc | ||
| 塩 | 小さじ1/6 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| A | バター | 小さじ2 | |
| カレー粉 | 小さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| パセリ | 1/2茎 | ||
| バター | 小さじ2 | ||
| 粉チーズ | 小さじ1 | ||
1. マンナンヒカリは、たっぷりのお湯で5分程度ゆで、水気をよく切り、熱い内にA、手で細かくちぎったパセリをまぜておく。
2. カキは塩水で洗って汚れを取り、酒を振り、ふっくらとなるまで蒸し煮する。
3. バターで、玉ねぎを炒め、小麦粉も加えてなじんだら、牛乳を加えて、かきまぜながら中火で煮立てる。マッシュルームを加え、弱火で4～5分煮つめる。2の蒸し汁を加え、塩こしょうで味を調える。
4. グラタン皿に1をふんわりと入れ、カキを置き、3をかけ、バターをちぎって散らし、粉チーズをふる。
5. オーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
神奈川県横須賀市出身
女子栄養大学栄養学部卒業。専攻は栄養科学。国士舘大学グローバルアジア研究科博士課程満期終了。修士（学術）。専門は、日本の漬物を中心とした食文化論。栄養士。テレビの料理番組出演、家の光協会料理講師、雑誌・新聞・単行本の執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』（ルックナウ社）。
