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| マンナンヒカリ | 1/4本（19g） |
| 玉ねぎ （繊維に沿って薄切り） |
大1個 |
| コンソメスープ | 2カップ |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加え炒める。
2. 1の玉ねぎをフライパン全体に広げ焼き色がつくまで触らず、中火で更に焼き付ける。
3. 色がついたら水（50ml）を加えまぜ、再度焼き付ける。これを3回繰り返す。
4. マンナンヒカリとコンソメスープを加え蓋をし5分弱火で煮込み、塩で味を調え器に盛りつける。
中学卒業と同時に家族でニュージーランドへ移住。高校卒業後、現地の料理学校"Bay of Plenty Polytech"に入学し、更に日本では大阪あべの「辻調理師専門学校」で学ぶ。在学中にイタリアの料理と文化に強く興味を持ち、卒業後はイタリア・ピエモンテ州にある"ICIF（ Italian Culinary Institute for Foreigner）"にて勉強する。その後、シチリア州にある2つ星レストラン "Ristorante Duomo"にて修行。2007年に帰国、東京・青山にある料理学校にて講師として3年間勤務。2012年、イルフィオルフィオーレ代表。
◎イルフィオルフィオーレWEBサイト http://www.il-fiorfiore.com
