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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 100g | ||
| 鶏手羽先 | 6本（420g） | ||
| きゃべつ（みじん切り） | 1枚（40g） | ||
| にんじん（みじん切り） | 15g | ||
| 長ねぎ（みじん切り） | 3cm（8g） | ||
| しいたけ（みじん切り） | 1枚（10g） | ||
| しょうが（みじん切り） | 大さじ1 | ||
| A | オイスターソース | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々（0.3g） | ||
| こしょう | 少々（0.3g） | ||
| ごま油 | 小さじ1 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 少々（0.3g） | ||
| 黒こしょう | 少々（0.3g） | ||
| かぼす | 1/2個（20g） | ||
| ラディッシュ | 4個（40g） | ||
| サラダ菜 | 8g | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. 手羽先は肉と骨の間の筋にはさみで切り込みながら肉を押し下げ、中骨を取り除く。
2. 鍋にごま油を熱し、長ねぎ、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら、キャベツ、にんじん、しいたけを加える。野菜がしんなりしてきたら、マンナンごはんを加えさらに炒め、Ａで調味し冷ましておく。
3. 1に2を詰め、楊枝で留めて塩、こしょうをふる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて両面こんがり焼く。皿に盛り付け、サラダ菜、かぼす、ラディッシュを添える。
料理研究家、フードコーディネーターのアシスタントを経て独立。
広告、雑誌、WEB、食品メーカー、CM等で料理制作、レシピ提案、スタイリングを手掛ける。
