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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 20g | ||
| 白身魚の刺身（1.5cm角切り） | 100g | ||
| セロリ（1.5cm角切り） | 1本（50g） | ||
| パプリカ赤（1.5cm角切り） | 1/2個（30g） | ||
| パプリカ黄（1.5cm角切り） | 1/2個（30g） | ||
| オレンジ（1.5cm角切り） | 1/2個（100g） | ||
| 松の実（ローストしたもの） | 大さじ1 | ||
| ミントの葉 | 1g | ||
| A | レモン汁 | 小さじ2 | |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 | ||
| EXVオリーブオイル | 大さじ2 | ||
| 塩 | 0.5g | ||
＊栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。
1. マンナンヒカリをたっぷりの湯で3分ゆで、水気をきっておく。
2. ボウルにAをいれてよくまぜる。
3. 白身魚、セロリ、パプリカ、オレンジの果肉を切る。
4. 2に松の実、ミント、マンナンヒカリ、3をいれてあえる。そのままラップをして冷蔵庫で15分おいてから器に盛る。
10代の頃から専門学校にて経営基礎をはじめ、飲料解説などを学び、卒業後は株式会社アメリカンハウス入社。数々の店長を歴任したのち、退職。たまプラーザのスペインバル「simpatica」に入店し、個人店での業務内容を学ぶ。
現在は、世田谷区・桜新町のデリカテッセン「エプロンズ・フード・マーケット」のオーナーシェフ。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
「エプロンズ・フード・マーケット」
本格デリが気軽に楽しめ、連日ワイン好きの大人が集う地元の人気店です。
