マンナンヒカリ

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マンナンヒカリでアレンジレシピ

カプチーノゼリー

カプチーノゼリー

材料(2人分)
<コーヒーゼリー>
200cc
砂糖 25g
インスタントコーヒー 5g
粉ゼラチン
(大さじ2の水でふやかしておく)
3g
<ミルクゼリー>
マンナンヒカリ 10g
牛乳 150cc
砂糖 30g
粉ゼラチン
(大さじ1の水でふやかしておく)
1g
シナモン 少々(0.1g)
*栄養価計算は、「日本食品標準成分表2010」等より計算。

作り方

1. 最初にコーヒーゼリーを作る。
鍋に水と砂糖を入れ、火にかけ沸騰直前で火を止め、インスタントコーヒー、ふやかしたゼラチンを加えてよくまぜて溶かす。

2. 粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

3. ミルクゼリーを作る。
鍋に牛乳とマンナンヒカリを入れて弱火で5分間煮る。火からおろしてふやかしたゼラチン、砂糖、シナモンを加えてよくまぜ溶かす。

4. 3をボウルへ移し、氷水にあてながら泡立て器で泡立てながら冷やしていく。ふわふわしてもったりとしてきたらコーヒーゼリーの上に流し、冷蔵庫で冷やす。

* ゼリー液を泡立てながらまぜることでムースのようなフワフワとした食感になります。

レシピ開発

上村 郷子

フードコーディネーター・スタイリスト

上村 郷子

Satoko Kamimura

デパートの販売員から料理業界へ。
フランス菓子店・ベーカリー・イタリアンなどで修業を積む。
その後ケータリングユニット 『CUEL』 のスタッフとなる。
パーティーのケータリングを中心に書籍、雑誌、CMなどの料理全般を5年ほどの経験後、退社。
独立後は飲食店のメニュープランニングや雑誌・広告・企業誌・WEB等の料理・スタイリングを中心に活動中。

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