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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1/2本（38g） | ||
| A | インスタントコーヒー | 小さじ2 | |
| 水 | 120cc | ||
| コーヒーリキュール（あれば） | 小さじ2 | ||
| グラニュー糖 | 小さじ2 | ||
| マスカルポーネチーズ | 120g | ||
| グラニュー糖 | 大さじ2 | ||
| 生クリーム | 120g | ||
| ココアパウダー | 適量 | ||
1. 鍋にAを入れてよく溶かし、火にかけ、沸騰したらマンナンヒカリを加える。水気がなくなるまで、ゆっくり弱火で5分程度ゆでる。
2. ボウルにマスカルポーネチーズ・グラニュー糖を加え、まぜ合わせる。
3. グラニュー糖が溶けてなじんだら、生クリームを加えて七分くらいに泡立てる。
4. 器に1（大さじ1程度）を敷き、3（大さじ1程度）を流し入れる。
5. さらに1、3の順に3層になるようにくりかえし、表面にココアパウダーをふりかける。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
