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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 350g | ||
| 豚赤身ひき肉 | 100g | ||
| 卵 | 1個 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| にんにく（みじん切り） | 1/2かけ分 | ||
| 生姜（みじん切り） | 1/2かけ分 | ||
| 香菜（5mm長さ） | 適宜 | ||
| サラダ油 | 大さじ1＋1/3 | ||
| A | 花椒粉 | 適宜 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| レタス | 2枚 | ||
1. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ、炒り卵にして取り出す。
2. 残りの油・にんにく・生姜を弱火で熱し、香りが出たらひき肉を炒める。肉の色が変わったらAを加えて炒め香りを出す。
3. マンナンごはんを加えて炒め合わせ、しょうゆを加え、卵を戻し入れ、手早く炒め、香菜を加えて仕上げる。
4. レタスをしいた器に盛る。
（株）カロニック・ダイエット・スタジオ主宰／女子栄養短期大学部講師
野菜等健康食生活協議会 評議委員／NPO 良い食材を伝える会 理事を務める。
健康管理、ダイエットクリエーターとして雑誌、新聞、テレビ、講演など幅広く活躍中。
○著書：『1400kcalの献立』・『高脂血症の食事』（NHK出版）、『大安心 健康の医学辞典』・『食べて治す・防ぐ 医学辞典』（講談社）、『手作り健康ドリンク』・『ゼロスィーツの本』『腸をきれいにする食事』（ルックナウ）、『飲んでも食べても太らない おつまみおかず』（主婦の友社）、『血液と体のあぶらを落とす7日間レシピ（Vol1.2）』（アスコム）、『家庭のおかずカロリーガイドブック』・『朝ごはん 組み合わせ自由自在』（女子栄養大学出版部）、『にんにく・ごま・しょうがで元気になるレシピ』・『低カロリーで大満足』（世界文化社）、『しっかり野菜 夏』・『たっぷり大豆 豆腐 納豆』（ソニーマガジン）、『スープジャー3分レシピ』（角川） など多数出版。
○TV：『きょうの料理（NHK）』・『はなまるマーケット（TBS）』・『キッチンノート（テレビ東京）』など多数出演。
