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|---|---|
| マンナンヒカリ | 50g |
| クリームチーズ | 100g |
| 砂糖 | 30g |
| 卵 | 1個 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ4 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ1+1/2 |
| あんず（缶詰） | 小6切れ |
1. マンナンヒカリは、たっぷりのお湯で5～7分ゆでて、水気を切って冷ます。
2. クリームチーズは室温にもどし、なめらかになるまで練りまぜる。
3. 2に砂糖を加えて全体になじむまでまぜ、卵、プレーンヨーグルト、レモン汁、薄力粉の順に加えながら、そのつどよくまぜる。1も加える。
4. あんずは水気をふきとり、二切れを半分に切る。
5. 3をココットに等分に入れて表面を平らにし、まず半分に切ったあんずをのせて軽く押し込み、その上に一切れずつのせる。
6. 天板に並べて170℃に熱したオーブンに入れ天板に熱湯を注ぎ約20分焼く。
神奈川県横須賀市出身
女子栄養大学栄養学部卒業。専攻は栄養科学。国士舘大学グローバルアジア研究科博士課程満期終了。修士（学術）。専門は、日本の漬物を中心とした食文化論。栄養士。テレビの料理番組出演、家の光協会料理講師、雑誌・新聞・単行本の執筆・食品会社の商品開発等を主な仕事とする。日本各地の伝承料理と、食文化研究をライフワークとしている。最新刊は、『いいことずくめの粉しょうがレシピ』（ルックナウ社）。
