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|---|---|---|---|
| マンナンヒカリ | 1本（75g） | ||
| 骨付き鶏もも肉 | 2本 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| A | 甘栗 | 4個 | |
| 松の実 | 大さじ1/2 | ||
| にんにく | 1片 | ||
| なつめ（あれば） | 4個 | ||
| 長ねぎ（1cmのぶつ切り） | 6cm | ||
| しょうが | 1/2片 | ||
| 酒 | 大さじ3 | ||
| B | 水 | 5カップ | |
| 塩 | ひとつまみ | ||
クコの実 |
適量 | ||
| 万能ねぎ（小口切り） | 4本 | ||
塩 |
適量（お好みで） | ||
ブラックペッパー |
適量（お好みで） | ||
1. 骨付き鶏もも肉は洗って水気をふき、骨の周りの分厚い部分を切り開いて平らにして、塩をまぶしておく。
2. 大きめの厚手の鍋（土鍋でもOK）に1、A、Bを入れて、強火にかけ、アクをとり、弱火にし、蓋をして40分くらい煮る。
3. マンナンヒカリを加え、さらに5分くらい煮る。
4. 最後にクコの実を加え、一煮立ちしたら出来上がり。
5. 器に盛り付けたら、万能ねぎをのせ、お好みで塩、ブラックペッパーを加える。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
