1. 牛乳、ココナッツファイン、コンデンスミルク、グラニュー糖を鍋に入れかきまぜながら沸騰直前まで沸かし、火をとめて蓋をして30分寝かし、その後こす。

2. マンナンヒカリを鍋でもどし、水気を切る。

3. 板ゼラチンを氷水でもどす。

4. 1を再び鍋に入れ、沸騰直前まで加熱し火をとめ、生クリーム、リキュール、 板ゼラチンを入れよくまぜてから氷水で冷す。

5. バニラアイスをディッシャーで深めの器に盛り、2のマンナンヒカリとココナッツソースをかける。