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|---|---|---|---|
| 大根 | 400g | ||
| だし昆布（5cm角） | 1枚 | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| マンナンヒカリ | 1/3本 | ||
| カニの缶詰 | 100g | ||
| しいたけ（薄切り） | 2枚（40g） | ||
| だし汁 | 1＋1/2カップ | ||
| A | みりん | 大さじ1 | |
| みそ | 大さじ1 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| 片栗粉 | 大さじ1＋1/2 | ||
| 水 | 大さじ1＋1/2 | ||
| しょうがの絞り汁 | 小さじ1 | ||
| せり（みじん切り） | 2本 | ||
1. 大根は皮をむき、4cm厚に入り、上下に十文字の切り込みを入れ、鍋にだし昆布と大根がかぶるくらいの水を入れて、落としぶたをして、火にかけ、沸騰したら弱火にして軟らかくなるまで煮る。塩を加え、もう5分にたら、火を止める。
2. 鍋にだし汁を入れて沸騰したらマンナンヒカリ、しいたけを加えて5分ほど煮る。Aを加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. カニの缶詰、しょうがの絞り汁を加たら、火を止める。
4. 大根を器に盛りつけ、4をかけ、せりのみじん切りを散らす。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
