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|---|---|---|---|
| マンナンごはん | 300g | ||
| A | 水 | 1/2カップ | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 | ||
| 昆布茶（粉末） | 小さじ1/4 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 水 | 1＋1/2カップ | ||
| 氷 | 1カップ | ||
| 鶏むね肉 | 100g | ||
| B | 塩 | 少々 | |
| 酒 | 大さじ2 | ||
| おろししょうが | 1片 | ||
| 干ししいたけ | 3個 | ||
| C | 干ししいたけの戻し汁 | 1/4カップ | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| たまご | 1個 | ||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||
| 紅しょうが | 適量（お好みで） | ||
| たくあん | 適量（お好みで） | ||
| 刻みのり | 適量（お好みで） | ||
| 万能ねぎ（小口切り） | 2本 | ||
1. 鍋にAを入れて、一煮立ちしたら、火を止め、食べる直前に水、氷を加えて冷たくする。
2. 鶏むね肉は火が通りやすいように、包丁を入れて平にし、保存容器に入れ、Bを加えて、レンジ600Wで3分くらい加熱し、冷めたらほぐす。
3. たっぷりの水で干ししいたけを戻し、細切りにして、Cで煮る。
4. フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて、錦糸卵を作る。
5. 器にマンナンごはんを盛りつけ、食べる直前に好きな具をのせ、冷えた1を注いで食べる。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
