エネルギー：402kcal 食物繊維：6.0g たんぱく質：25.2g 塩分：1.2g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 鶏ミンチ | 140g | ||
| 塩 | 少々 | ||
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4個（50g） | ||
| サラダ油 | 小さじ1/2 | ||
| パン粉 | 10g | ||
| 牛乳 | 大さじ1 | ||
| たまご | 1/2個 | ||
| たまねぎ（くし切り） | 1/2個（100g） | ||
| にんじん（1cm厚のいちょう切り） | 1/2本 | ||
| じゃがいも（6等分に切る） |
1個 | ||
| しめじ | 1/2パック | ||
| ブロッコリー | 4房 | ||
| A | 水 | 2カップ | |
| 固形ブイヨン | 1/2個 | ||
| バター | 大さじ1 | ||
| 薄力粉 | 小さじ4 | ||
| 牛乳 | 1カップ | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
1. サラダ油をひいたフライパンでみじん切りにしたたまねぎを炒めて、冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
2. 鶏ミンチに塩を入れて、白っぽく粘るまでしっかりと撹拌して、1、溶き卵を加えてまぜ、8等分にして、丸く形成する。
3. 鍋にAを入れて一煮立ちしたら、2を入れる。浮いてきたら、一旦取り出し、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、軟らかくなるまで煮る。
4. この間に、フライパンにバター、薄力粉を入れて、弱火でゆっくり炒める。サラサラして、泡立ってきたら、牛乳を3～4度に分けて入れる。ダマにならないように、よくまぜる。
5. 3に2、しめじを入れて温まったら、4を入れてとろみをつける。再び一煮立ちしたら、下ゆでしたブロッコリーを加える。
エネルギー：55kcal 食物繊維：1.5g たんぱく質：3.8g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|
| 切り干し大根（乾燥） | 10g |
| ツナ缶（水煮） | 1/2缶（40g） |
| きゅうり（千切り） | 1/2本（40g） |
| にんじん（千切り） | 1/5本（20g） |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
1. 切り干し大根は水につけて戻して、水気を絞り食べやすい長さに切る。
2. 材料を全て合わせる。
エネルギー：115kcal 食物繊維：3.7g たんぱく質：2.0g 塩分：0.4g 〈1人分〉
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|---|---|
| トマト | 1個（200g） |
| アボカド | 1個（可食部100g） |
| レモン汁 | 1/2個分（20g） |
| クミンパウダー | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| ブラックペッパー | 少々 |
1. アボカド、トマト共に2cmくらいの角切りにして、材料を全て合わせる。
独立行政法人国立健康・栄養研究所（通称栄研）栄養教育プログラム食育プロジェクトにて技術補助員として勤務。食事から肥満を克服するための栄養教育にあたる。新生は食事のチームに参加し、現在の個人に合った食事方法を提案していくスタイルの源点となっている。2008年には高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理担当としてチームに加わり、日本・米国での合宿に帯同し、高橋さんをはじめとする3名の食事全般をサポート。『チームQ』解散後、フリーの管理栄養士として活動。現在、東京ガス・ラグビー部の管理栄養士として、栄養管理を行っておりスポーツ選手への栄養サポートやスポーツ栄養の啓発に力を入れている。
○著書：『強い体を作る！子どものためのスポーツめし（枻出版社）』、『カラダがよみがえる73品 塩ヨーグルト健康レシピ(アスコム)』、『美しくなる食べ方のコツ （コスミック出版）』等多数。
◎公式Blog「tokko的生活」 http://ameblo.jp/tokko-shinjo0831/
