エネルギー：402kcal 食物繊維：6.0g たんぱく質：25.2g 塩分：1.2g 〈1人分〉
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|---|---|---|---|
| 鶏ミンチ | 140g | ||
| 塩 | 少々 | ||
| たまねぎ（みじん切り） | 1/4個（50g） | ||
| サラダ油 | 小さじ1/2 | ||
| パン粉 | 10g | ||
| 牛乳 | 大さじ1 | ||
| たまご | 1/2個 | ||
| たまねぎ（くし切り） | 1/2個（100g） | ||
| にんじん（1cm厚のいちょう切り） | 1/2本 | ||
| じゃがいも（6等分に切る） |
1個 | ||
| しめじ | 1/2パック | ||
| ブロッコリー | 4房 | ||
| A | 水 | 2カップ | |
| 固形ブイヨン | 1/2個 | ||
| バター | 大さじ1 | ||
| 薄力粉 | 小さじ4 | ||
| 牛乳 | 1カップ | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
1. サラダ油をひいたフライパンでみじん切りにしたたまねぎを炒めて、冷ましておく。パン粉は牛乳に浸しておく。
2. 鶏ミンチに塩を入れて、白っぽく粘るまでしっかりと撹拌して、1、溶き卵を加えてまぜ、8等分にして、丸く形成する。
3. 鍋にAを入れて一煮立ちしたら、2を入れる。浮いてきたら、一旦取り出し、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、軟らかくなるまで煮る。
4. この間に、フライパンにバター、薄力粉を入れて、弱火でゆっくり炒める。サラサラして、泡立ってきたら、牛乳を3～4度に分けて入れる。ダマにならないように、よくまぜる。
5. 3に2、しめじを入れて温まったら、4を入れてとろみをつける。再び一煮立ちしたら、下ゆでしたブロッコリーを加える。
エネルギー：55kcal 食物繊維：1.5g たんぱく質：3.8g 塩分：0.7g 〈1人分〉
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|---|---|
| 切り干し大根（乾燥） | 10g |
| ツナ缶（水煮） | 1/2缶（40g） |
| きゅうり（千切り） | 1/2本（40g） |
| にんじん（千切り） | 1/5本（20g） |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
1. 切り干し大根は水につけて戻して、水気を絞り食べやすい長さに切る。
2. 材料を全て合わせる。
エネルギー：115kcal 食物繊維：3.7g たんぱく質：2.0g 塩分：0.4g 〈1人分〉
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|---|---|
| トマト | 1個（200g） |
| アボカド | 1個（可食部100g） |
| レモン汁 | 1/2個分（20g） |
| クミンパウダー | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| ブラックペッパー | 少々 |
1. アボカド、トマト共に2cmくらいの角切りにして、材料を全て合わせる。
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